مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد

روغن مایع 2/1 لیوان

شیر 2/1 لیوان

وانیل 1 ق چ

شکر 2/1 لیوان

بیکینگ پودر 2/1 ق چ

آرد 3/2 1 لیوان

نمک 8/1 ق چ
طرز تهیه:
فر رو روی درجه 180 سانتیگراد 350 فارنهایت قرار میدیم.
تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب میزنیم. شیر و روغن رو اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.
آرد و بیکینگ پودر و نمک رو ویسک کرده و توی مخلوط میریزیم . همین که مخلوط شد کفایت میکنه. زیاد هم نزنید.
مخلوط رو به 5 قسمت مساوی تقسیم میکنیم.
با نوک خلال دندون توی رنگ میزنیم و هر کاسه رو به یه رنگ در میاریم. اگه رنگ ژله ای ویلتون دارید که همون یه دونه خلال دندون کفایت میکنه چون این مخلوط خیلی خوب رنگ میگیره. فقط قرمزش رو من با کمی نارنجی مخلوط کردم که خوشرنگتر شه. پس در استفاده از رنگ زیاده روی نکنید خیالتون راحت باشه این با خامه فرق میکنه. مخلوطتون با یه اپسیلون رنگ هم خوشرنگ خواهد بود.
قالبهامون رو چرب میکنیم. با یه لایه خیلی کم آرد میپوشونیمش. چون نمیخوایم بعد کاورش (یعنی دور و زیر کاپ کیکها تیره شه. با کاغذ کاپ کیک هم میشه کار کرد ولی من دوست داشتم لبه هاش صاف باشه (کاغذ بذاریم چین چینی میشه). همینطور که میبینید از یک سینی 12 تایی چند تاش خالی میمونه. پس توی اونا کمی آب میریزیم.
با رنگ آبی شروع میکینم. توی هر کدوم یک قاشق از مخلوط آبی رنگ میریزیم. بعد رنگ سبز. ولی پخشش نمیکنیم. صافش هم نمیکنیم. مخلوطمون شل نیست پس کمی طول میکشه تا خودش پخش شه. ولی برای اینکار بهش کمک نمیکنیم!
بعد رنگ زرد. یعنی توی هر قالب یک قاشق . بازم تکرار میکنم که صافش نکنید. حتی سعی هم نکنید چون ممکنه لایه ها رو تو هم مخلوط کنید. بهش اجازه بدید خودش پخش شه. میدونم یک قاشق کمه ولی همینطور که گفتم اگه قالبها زیادی پر شه لایه های بالایی خوشگل نخواهند شد.
بعد نارنجی... بعد هم قرمز. یه اشتباهی که من اینبار کردم این بود که رنگ نارنجی رو خوب نارنجیش نکردم (دفعات قبل نارنجی تر درستش کرده بودم) بعد توی پخت، رنگش به زرد خیلی نزدیک شد و اونقدری واضح نبود. پس شما نارنجیتون رو تیره تر بگیرید.
قرمز رو هم وسط کاپ کیک بریزید که از لبه هاش رنگ نارنجی پیدا باشه. همینطور که میبینید یک سوم قالب هم در نهایت خالی میمونه واسه جای پفش. بازم تکرار میکنم که بهتره که قالب زیاد پر نشه که بعد از قالب بیرون نزنه.
حالا میره توی فر به مدت 20 دقیقه. و یا تا زمانی که خلال دندون تمیز از کیک بیرون بیاد. بعد از 17 دقیقه تستش کنید اگه پخته بود بسشه. نمیخوایم کاپ کیکهامون خشک شن.

 



تاريخ : یکشنبه ۳ شهریور ۱۳٩٢ | ٥:٠٢ ‎ب.ظ | نویسنده : گل یاس | نظرات ()

 

مواد لازم :

برنج نیم دانه --- یک پیمانه

شکر --- دو پیمانه

کره --- ۲۵ گرم

گلاب --- یک لیوان

زعفران دم کرده --- یک استکان

خلال بادام --- ۵۰ گرم

خلال پسته و دارچین --- برای تزئین

طرز تهیه :

برنج رو از چند ساعت قبل خیس کنید.هفت تا هشت برابر برنج ، آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار بدید . آب برنج رو هم دور بریزید و برنج ها رو به آب اضاف کنید . وقتی آب جوشید ، حرارت رو کم کنید و اجازه بدید تا برنج نرم بشه و از هم باز بشه .

بعد شکر رو کم کم به برنج اضافه کنید . اگر شله زرد سفت بود یکی دو پیمانه آب بهش اضافه کنید. بعد از این که شله زرد غلیظ شد زعفران رو همراه کره و گلاب و نیمی از خلال بادام ها به شله زرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید .

بعد از این که خوب هم زدید ، درب ظرف رو بگذارید و اجازه بدید تا شله زرد به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بمونه .

وقتی شله زرد کاملاْ جا افتاد حرارت رو خاموش کنید و یک دم کنی روی اون بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا شله زرد جا بیفتد . ترجیحاْ در یک جای گرم بگذارید .

بعد از این مدت شله زرد رو در ظرف دلخواه بریزید و با دارچین و خلال بادام و پسته تزئین کنید.

 



تاريخ : دوشنبه ٦ آذر ۱۳٩۱ | ۱۱:٥٤ ‎ق.ظ | نویسنده : گل یاس | نظرات ()

پای سیب ( شاید تارت سیب هم بشه بهش گفت )
مواد لازم برای خمیر :
آرد سفید 200 گرم (2 تا 2.5 لیوان به حدی که خمیر به دست نچسبه )
شکر 50 گرم (1/2 فنجان ) کره 100 گرم وانیل کمی تخم مرغ 1 عدد نمک خیلی کم
طرز تهیه خمیر :
تخم مرغ و شکر و کره را با همزن برقی خوب هم میزنیم تا شکر حل شود وانیل و نمک را اضافه میکنیم هم میزنیم بعد آرد را کم کم به مواد اضافه میکنیم تا به صورت خمیر در بیاد خمیر را خوب ورز میدهیم و در قالب که از قبل چرب کردیم و مخصوص تارت و پای هستش پهن میکنیم قالب رو به مدت نیم ساعت در یخچال قرار میدهیم
مواد لازم برای تهیه مواد روی پای :
تخم مرغ 2 عدد شکر 4 قاشق غذاخوری وانیل 1/2 قاشق چایخوری ماست 4 قاشق غذاخوری سیب ورقه شده به اندازه روی خمیر
دارچین مقداری
طرز تهیه روی پای :
تخم مرغ و شکر و ماست و وانیل را با همزن برقی خوب میزنیم تا یکدست شود سیب ها را حلقه میکنیم بعد از نیم ساعت که خمیر استراحت کرد سیب ها را روی خمیر میچینیم مایه که درست کردید را روی تمام سیب های چیده شده بریزید پای را در فر که 20 دقیقه پیش روشن کردید و گرم شده به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه و با دمای 140 درجه بگذارید تا بپزد .
قبل پخت

 

بعد از پخت

 


 



تاريخ : سه‌شنبه ۱٦ آبان ۱۳٩۱ | ۱۱:۳٩ ‎ق.ظ | نویسنده : گل یاس | نظرات ()

مواد لازم :

آرد ۲ تا ۳ لیوان

تخم مرغ ۴ عدد درشت

شکر ۱ لیوان

شیر ۱ لیوان(البته من از ماست سون کاله استفاده کردم)

روغن مایع نصف لیوان

بیکینگ پودر ۱ ق س

وانیل یک سوم ق چ

پودر کاکائو ۳ ق س (میتونیم از رنگ خوراکی استفاده کنیم من از رنگ خوراکی ویلتون استفاده کردم رنگ قرمز و زرد )

طرز تهیه:
شکر و تخم مرغها رو که به دمای محیط رسیدن با همزن میزنیم تا کرمی بشه.

شیر یا ماست و روغن رو اضافه و هم میزنیم.

آرد و بیکینگ پودر و وانیل رو با هم مخلوط و الک میکنیم و کم کم به موادمون اضافه و هم میزنیم.

مواد رو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم و یه قسمت رو با پودر کاکائو مخلوط میکنیم.(یارنگ خوراکی)

حالا توی یه ظرف دایره شکل که چرب و آرد پاشی شده از در مرکز ظرف سه قاشق سوپ خوری مایه سفید و وسط اون سه ق س مایه کاکائویی میریزیم و این کار رو تا تموم شدن مایه ها ادامه میدیم .

دقت کنیدکه ظرف رو تکون ندید تا مواد خودش کم کم پخش بشه .

قالب رو به به آرومی توی فری که از قبل داغ شده با درجه ۱۷۰ حدد ۴۵ دقیقه بپزید.



تاريخ : یکشنبه ٢۳ مهر ۱۳٩۱ | ۱٢:۳۸ ‎ب.ظ | نویسنده : گل یاس | نظرات ()

مواد لازم :

کنسرو ذرت 3 قوطی

کالباس 500 گرم

خیارشور 1 شیشه

قارچ 1 بسته بزرگ

سس مایونز به میزان لازم

نان تست 3 بسته بزرگ

طرز تهیه :

اول کالباس و خیارشور و قارچ رو خرد میکنیم بعد با کنسرو ذرت و سس مایونز مخلوط میکنیم

توی ظرف مورد نظر نان های تست رو قسمت قهوه ای رنگش و میبریم و یک ردیف میچینیم سس مایونز میمالیم و مواد میریزیم مجدد یک ردیف دیگه نان میگذاریم و مراحل رو ادامه میدیم هر چند طبقه که دوست داریم میگذاریم بعد طبقه اخر نان میگذاریم دور کیک هم نان میچینیم و با سس کاملا روش رو کاور میکنیم و تزیین میکنیم

 



تاريخ : پنجشنبه ۱۳ مهر ۱۳٩۱ | ۱٢:۳٩ ‎ب.ظ | نویسنده : گل یاس | نظرات ()

 

اینم کیک سیب من که امروز درست کردم به قدری نرم و لطیف و خوشمزه بود که حد نداره
موادشم این طوری هستش
مواد لازم :
آرد 2.5 پیمانه
شکر 1 پیمانه
شیر 1/2 پیمانه
ماست 1/2 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
روغن مایع1 پیمانه
وانیل 1/8 ق چ
بکینگ پودر 1.5 ق چ
سیب 2 عدد
طرز تهیه :
اول تخم مرغ هارو با همزن دستی زدم بعد روغن و ماست و شیر و قاطی کردم هم زدم بعد شکر و ریختم بعد ارد و وانیل و بکینگ پودر و قاطی کردم با مواد تخم مرغ هم زدم وقتی که کاملا قاطی شد توی قالب ریختم و روش سیب خرد شده ریختم بعد فر و که از قبل با حرارت 180 درجه گرم کرده بودم باز کردم و قالبم و گذاشتم توش به مدت 20 دقیقه کیکم حاضر شد



تاريخ : پنجشنبه ۱۳ مهر ۱۳٩۱ | ۱٢:٠۱ ‎ب.ظ | نویسنده : گل یاس | نظرات ()

مواد لازم :

پیاز بزرگ 1 عدد

کنسرو لوبیا 1 قوطی

کنسرو ذرت 1 قوطی

هویج پخته شده 3 عدد بزرگ

فلفل دلمه ای نارنجی 1 عدد

قارچ متوسط 1 بسته

سیب زمینی بزرگ 2 عدد

نمک و زردچوبه و فلفل به میران لازم

طرز تهیه :

ابتدا پیاز و فلفل دلمه را رشته ای خرد میکنیم سپس آنها را سرخ کرده و هویج و قارچ رو اضافه کرده و خوب تفت میدهیم تا آب قارچ تمام بشود سپس کنسرو ذرت رو باز میکنیم آب داخلش رو میگیریم و به مواد اضافه میکنیم کنسرو لوبیا رو هم با سس به مواد اضافه میکنیم خیلی کم نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم سیب زمینی ها رو هم سرخ میکنیم و برای تزیین دور ظرف میریزیم غذا آماده سرو است

 

 



تاريخ : چهارشنبه ۱٢ مهر ۱۳٩۱ | ۳:٥٠ ‎ب.ظ | نویسنده : گل یاس | نظرات ()

مواد لازم

ماءالشعیر 1 پیمانه
آب 2/1 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوری
آرد در حدی که مایه مثل ماست بشه
نمک مقداری
پودر سوخاری مقداری
طرز تهیه :
همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا غلظتش مثل ماست بشه بعد میگو ها رو داخلش میغلتونیم بعد هم داخل پودر سوخاری میغلطونیم و در روغن زیاد سرخ میکنیم



تاريخ : چهارشنبه ٥ مهر ۱۳٩۱ | ٦:٠٠ ‎ب.ظ | نویسنده : گل یاس | نظرات ()

بیسکوییت پتی بر شکلاتی 3 بسته
پودر کاسترد 3 قاشق غذا خوری
شکر 3 قاشق غذا خوری
شیر 1.5 لیوان
شیر کاکائو 1 لیوان
پودر ژلاتین 1.5 قاشق غذا خوری
پودر قند 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
اول بیسکوییت ها رو داخل غذا ساز میریزیم و پودر میکنیم بعد پودر کاسترد و شیر و شکر رو داخل ظرف میریزیم هم میزنم و روی گاز میگذاریم تا خودش و بگیره
سپس پودر ژلاتین رو با شیر کاکائو و پودر قند مخلوط میکنیم و به مدت 30 ثانیه داخل مایکرویو میگذاریم
داخل ظرف سرو اول کرم کاسترد رو میریزیم بعد بیسکوییت رو میریزیم بعد هم مایه شکلاتی رو میریزیم و به مدت 3 ساعت داخل یخچال میگذاریم تا خودش و بگیره

قبل از رفتن داخل یخچال

بعد از خارج کردن از یخچال



تاريخ : چهارشنبه ٥ مهر ۱۳٩۱ | ٥:٤٩ ‎ب.ظ | نویسنده : گل یاس | نظرات ()

سلام

امروز میخوام اموزش قند های رنگی رو براتون بگذارم که در کنار قندهای دیگه توی قندون خیلی خوشگل میشه

 

مواد لازم:

شکر

آب

پودر قند

رنگ خوراکی

طرز تهیه :

شکر رو میرزیم تو ظرف پودر قند هم همین طوربعد آب رو اضافه میکنیم.آب رو باید قطره ای اضافه کنیم تا حدی بریزیم که مخلوط شکر و پودر قند مثل ماسه نرم بشه.زیاد بریزین شکر توش حل میشه .

بعد از اینکه آب رو اضافه کردیم و همش زدیم باید شبیه شن  بشه تو این مرحله با رنگ غذا رنگش میکنیم و کامل مخلوطش میکنیم تا رنگ بگیره.

حالا باید قالبش بزنیم

میتونیم تو کاترهای سایز کوچیک شیرینی هم کاملا فشرده اش کنیم و بعد بذاریم تا خشک شه

به همین ترتیب یکی یکی رنگهای دیگه هم آماده و درست میکنیم.

نکته:

۱-ممکنه موقع قالب زدن یه خرده طول بکشه مواد شکری خشک بشن با چند قطره آب دوباره خیسش کنین و به کارتون ادامه بدین.

۲-از رنگ غذای طبیعی (آب اسفناج-لبو-زعفران و کاکائو) هم میتونین استفاده کنین.فقط اینکه دیگه آب نزنین چون خودشون به اندازه کافی رقیق هستن

توضیح : نسبت پودر قند به شکر ۱ به ۲ هستش.اگه ۲ ق شکر میزنین ۱ ق پودر قند بزنین.پودر قند به این خاطره که قند آماده شده تون مزه قند بده نه شکر.

 





 

 



تاريخ : شنبه ٢۱ امرداد ۱۳٩۱ | ۱:٢٩ ‎ب.ظ | نویسنده : گل یاس | نظرات ()

  • تبلیغات
  • فروش بک لینک
  • کارت شارژ همراه اول